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Sábado 21 Octubre 2017
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Hoy se celebra el Día Internacional del café

Hoy se celebra el Día Internacional del café

Diferentes organizaciones establecieron el 29 de septiembre el día internacional del café para conmemorar la bebida que acompaña desayunos y meriendas en los hogares del mundo.

11 tipos de café que se preparan en Venezuela son los siguientes:

Cerrero: Muy concentrado y sin ningún endulzante, por lo general se usa hasta el doble de la cantidad de café necesaria para hacer un “negro”, aunque se sirve la misma cantidad de líquido, es normal que se deje reposar un poco la manga con café dentro del líquido, esto produce un aumento de concentración de cafeína en la decocción, lo que le proporciona un sabor muy amargo.

Negro o negro corto: También es conocido cariñosamente como “negrito”; es un grave error hacerle equivalencia con el espresso de los italianos, porque no lleva la espuma que lo caracteriza. Es fuerte, pero endulzado y generalmente servido en cantidades mínimas. Es el café patrón para realizar las demás preparaciones y mezclas.

Envenenado: Es un negro con licor, casi siempre ron o brandy, aunque no se escapa la experimentación con otros tipos de bebidas alcohólicas de alto grado.

Guayoyo: Es un negro menos fuerte y más claro, hay hasta tres maneras de hacerlo: reduciendo hasta la mitad la cantidad de café y manteniendo la misma cantidad de agua para hacer un negro, añadiendo agua caliente a un negro elaborado aún caliente con el fin de “estirarlo” para poder ofrecerle café a alguna visita inesperada. Dada la suavidad de la decocción no suele endulzarse tanto como a un negro.

Guarapo: Es un negro endulzado con refresco de papelón o por un trozo del mismo disuelto en el café.

Marrón: El marrón es una mezcla casi misteriosa, ya que la gente lo confunde con el café con leche, los extranjeros lo reconocerían así, pero en Venezuela la proporción de líquidos es mitad leche y mitad café. No puede confundirse con un cappuccino italiano, porque el marrón no debe llevar espuma.

Marrón oscuro: Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón oscuro tiene más café que leche (el café puede ser entre el 70 y 80% de proporción respecto al líquido), cuando se habla de un marrón fuerte es un marrón que no alcance las proporciones del marrón oscuro.

 

Marrón claro: Tomando como referencia las proporciones del marrón, el marrón claro tiene más leche que café (la leche puede ser entre el 60 y 70% de proporción respecto al líquido), algunas veces puede rayar y confundirse con un café con leche cuando se habla de un marrón suave es un marrón que no alcance las proporciones del marrón claro.

Café con leche: El café de nuestra infancia, el primero que se suministra a los venezolanos como parte del desayuno. La proporción de leche suele ser más del 70% del líquido pero sin llegar a un 85%. Se puede confundir con un marrón claro.

Tetero: Es leche apenas un toque de café, la proporción de café no supera el 10% del líquido.

Cortado: Es un negro con un toque de leche que “corta” la superficie del café y deja marca.